Helado crudivegano de plátano y chocolate

Helado crudivegano de plátano y chocolate

Venga, que estoy deseando dar esta maravillosa y deliciosa receta :D

Ingredientes:

- 1 plátano grande

- cacao en polvo puro valor

- pistachos

- agua

Modo de empleo:

Trituramos el plátano y lo echamos en un molde y al congelador hasta el día siguiente, yo he cogido estos moldes que tenía, pero en unos chinos por ejemplo también puedes coger unos moldes muy monos, o unos vasitos de plástico de chupitos y les pones unos palillos de dientes por ejemplo, no hay que gastarse mucho para hacer unos helados muy monos.

 

Bien, pasado un día vamos al siguiente paso, cogemos el cacao en polvo puro valor y le añadimos un poco de agua, hasta quedar como os muestro en la foto cuando cojo una cucharada un poco y lo dejo caer en el bol, así de líquido. Y reservamos para después.

 Ahora pelamos unos pistachos ecológicos y los troceamos para decorar el helado. Y reservamos.

Y por último, mojamos el helado recién sacado del congelador en el sirope que hemos hecho de chocolate, lo escurrimos un poco y seguidamente le echamos encima los pistachos.
Yo los he congelado encima del plato, y cuando el chocolate estaba duro los he metido en un plástico, y lo puedes consumir antes de 3 meses, aunque no creo que duren tanto jejeje.

Tortitas de maiz mexicanas

Vamos a preparar una sencillas y deliciosas tortitas mexicanas que el principal ingredientes es harina de maíz.

Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 125 mililitros de agua
- una pizca de sal

Modo de empleo:
- Echamos en un bol la harina de maíz, la pizca de sal y se le añade el agua poro a poco hasta que se integre todo muy bien, es importante amasar bien, se suele hacer durante al menos 6 minutos y con fuerza, así la tortilla no le costará inflarse y que se cocine bien. La masa tiene que quedar hidratada y compacta.

- Deja reposar la masa hecha una bola durante 15 minutos mas o menos.
Ahora vas cogiendo trocitos de masa y hacer unas bolitas, las bolitas tienen que ser como un huevo L de grande, más no. Y dejas reposar los trocitos hechos bolitas durante unos 10 minutos tapándolos con un paño.

- Prepara la mesa, pon un trozo de papel film transparente encima de la mesa, pones encima un trozo de masa, y encima de la masa pones otro trozo de papel film transparente. Coge ahora un plato, o un molde de cristal, o una olla, y presiona encima, te saldrán las tortitas perfectamente redondas ;) Haz lo mismo con los demás trozos de masa. Hazlas lo mas finas que puedas.

- Prepara una sartén que sea grande/ancha que esté "muy caliente", NO LE ECHES NI ACEITE, NI MANTEQUILLA, NI NADA, y echamos la tortita que hemos aplastado, verás que se hincha un poco, y si coges con una paleta de madera o plástico y le vas dando toquecitos a la tortita desde las esquinas hasta al centro, verás que se van hinchando más (por estar la tortita mas en contacto con la sartén).

- Cuando suba la tortita y pase 1 minuto mas o menos le das la vuelta y lo dejas medio minuto mas. Y listo!
Es posible que las primeras no te salgan perfectas, pero todo es cogerle un poco de práctica.
Es importante que no dores mucho las tortitas para que te salgan flexibles.

Sírvelas calientes, y si te sobran congélalas (no mas de 3 meses)

Galletas de vainilla

Galletas de vainilla (sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin azúcar)

Ingredientes:
- 150 gramos de margarina a temperatura ambiente
- 50 gramos de sirope de ágave
- una pizca de sal
- 150 gramos de harina de arroz
- 100 gramos de maicena
- 125 gramos de almendra molida
- 1 cuchara de café de leche de soja (o leche de arroz, de avena, de quinoa, ...)
- 1 cuchara de café de aroma de vainilla

Modo de empleo:
Primero mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina de arroz, maicena, almendra molida y pizca de sal). En otro bol echamos la margarina a temperatura ambiente y la batimos a velocidad lenta hasta que quede una crema (a velocidad lenta para que la margarina no se derrita), luego incorporamos el sirope de ágave, la cuchara de soja y la cuchara de aroma de vainilla y batimos muy bien hasta que quede todo muy bien mezclado. Ahora vamos echando poco a poco la mezca anterior de las harinas hasta que quede bien integrado ;)
Amasamos la mezcla unos 3 minutos, lo liamos en papel film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Pasada la hora sacamos la masa, la estiramos sobre un papel vegetal (el del mercadona va muy bien) y con un cortador de galletas vamos haciendo figuritas.

Lo metemos en el horno a 170º durante unos 12 minutos (hasta que alrededor de la galleta veas que se ha dorado sólo un poquito) y listo, ya has preparado unas deliciosas galletas ;P

Rollitos de almendra, dátil y manzana

Ingredientes:

Manzanas 600 grs.

Almendras crudas con piel 280 grs

Dátiles 210 grs.

Modo de empleo:

Remojar las almendras entre 24 y 48 hs. Cada 12 hs cambia el agua. Una vez remojadas escurrir, lavar y pelar.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas muy finas (ideal con mandolina)

En una bandeja del deshidratador y sobre una hoja de teflex, coloca las rodajas de manzana parcialmente superpuestas hasta cubrir toda la superficie. Es recomendable ponerles un peso (por ej, otra bandeja) encima, para que queden planas mientras se deshidratan.

Deshidratar durante 8 horas. Darlas vuelta, quitar la hoja de teflex y volver a deshidratar 8 horas más, manteniendo el peso encima. Es importante que queden sin humedad, pero lo suficientemente blandas para poderlas moldear.

Mientras, triturar las almendras y los dátiles (sin hueso) en una procesadora (o minipimer) hasta que quede una masa fina.

Una vez deshidratada la manzana, cortar en cuadrados de 5 x 5 cm aproximadamente.

Rellenar los cuadrados de manzana con la mezcla anterior y formar rollitos, como si fueran pequeños canelones. Guardarlos en un sitio fresco y seco.



Almond rolls, dates and apple

ingredients:
600g apples.
Raw almonds with skin 280 g
Dates 210 grams.


How to use:
Soak the almonds between 24 and 48 hours. Every 12 hours change the water. Once soaked drain, wash and peel.
Peel the apples and cut into very thin slices (ideal with mandolin)
In a tray dehydrator with a sheet Teflex, placed apple slices partially overlapping to cover the entire surface. It is advisable to bring them a weight (eg, another tray) on top, so they are flat while dehydrated.
Dehydrate for 8 hours. Darlas back, remove the sheet and return to dehydrate Teflex 8 more hours, keeping the weight on. It is important that they are free of moisture, but soft enough so they can be molded.
Meanwhile, grind the almonds and dates (pitted) in a food processor (or blender) until a thin batter.
Once dehydrated apples, cut into squares of approximately 5 x 5 cm.
Fill apple squares with the above mixture and form rolls, like little cannelloni. Keep them in a cool, dry place.